Kaffe i verden

Fra bønne til pod

Første ristning

Bønnerne karamelliseres i løbet af de første ti minutter og aromaen udvikles i løbet af de næste ti minutter. Ved ca. 170 grader begynder kaffen at tørre og farven ændres fra gul til rødbrun. Omkring 200-230 grader kræves for at få røgen til at blive blåagtig og forvandle kaffen til brune bønner. Disse er blevet næsten dobbelt så store som da de blev plukket.

Hvis man ikke stopper ristningen bliver bønnerne helt sorte og ødelagte. Kaffebønnerne køles og aromaen lægger sig som kondens på bønnerne.

At fremstille en pod

En ”pod” er en slags kapsel med færdig pakket kaffe. I Zinzinos tilfælde anvender vi kaffen fra Rombouts, Belgiens fineste kaffehus og et af Europas mest erfarne hvad angår kvalitetskaffe.

Den pod vi bruger er lavet af naturpapir som hverken påvirker smag eller duft fra kaffen. En del virksomheder bruger aluminium for designets skyld men for os er smagen vigtigst. Aromaen bevares ekstra godt i kapslerne og vacumemballagen gør at kaffen holder sig frisk længe.